本期為您推薦四川省食品發酵工業研究設計院有限公司生物發酵研究所王剛老師研究團隊發表在知名期刊《食品與發酵科技》上的一篇文章：γ-聚谷氨酸高產菌株選育及發酵條件優化。
文章摘要內容如下：
γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid，γ-PGA）是由谷氨酸單體通過α-氨基和γ-羧基脫水縮合而成的一種新型生物高分子聚合物，是芽孢桿菌屬微生物的次級代謝產物，最早在炭疽芽孢桿菌中發現。γ-聚谷氨酸在水溶性、吸附性與生物可降解性方面表現出優異的性能，是一種優良的環保型高分子材料，在環境保護、沙漠治理、農業、醫藥、化妝品、食品等領域具有很大的商業價值與社會價值。微生物發酵法由于發酵過程容易控制、產量穩定、提取工藝簡單以及便于大規模生產等優點，成為當前γ-聚谷氨酸的主要生產方法。
本研究從實驗室保藏的產γ-聚谷氨酸地衣芽孢桿菌作為出發菌株，采用60Co-γ射線輻照和ARTP誘變協同復合誘變技術，篩選出了一株γ-聚谷氨酸高產菌株FA-22，產量達20.63 g/L。通過對其培養基組分和搖瓶培養條件優化，確定了菌株FA-22的最適發酵培養基組分：L-谷氨酸20.0 g/L、檸檬酸12.0 g/L、甘油90.0 g/L、NH4Cl 7.0 g/L、K2HPO4 0.5 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeCl3·6H2O 0.04 g/L、CaCl2·6H2O 0.15 g/L、MnSO4·H2O 0.104 g/L，pH值7.5；最佳搖瓶培養條件：接種量10%、轉速220 r/min、溫度37 ℃，裝液量80 mL/500 mL、發酵周期72 h；在此條件下，γ-聚谷氨酸產量達32.53 g/L，較優化前產量提升了57.68%，為后期的中試發酵奠定了良好的基礎。
文章精彩內容如下：
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γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid，γ-PGA）是由谷氨酸單體通過α-氨基和γ-羧基脫水縮合而成的一種新型生物高分子聚合物，是芽孢桿菌屬微生物的次級代謝產物，最早在炭疽芽孢桿菌中發現。γ-聚谷氨酸在水溶性、吸附性與生物可降解性方面表現出優異的性能，是一種優良的環保型高分子材料，在環境保護、沙漠治理、農業、醫藥、化妝品、食品等領域具有很大的商業價值與社會價值。微生物發酵法由于發酵過程容易控制、產量穩定、提取工藝簡單以及便于大規模生產等優點，成為當前γ-聚谷氨酸的主要生產方法。
本研究從實驗室保藏的產γ-聚谷氨酸地衣芽孢桿菌作為出發菌株，采用60Co-γ射線輻照和ARTP誘變協同復合誘變技術，篩選出了一株γ-聚谷氨酸高產菌株FA-22，產量達20.63 g/L。通過對其培養基組分和搖瓶培養條件優化，確定了菌株FA-22的最適發酵培養基組分：L-谷氨酸20.0 g/L、檸檬酸12.0 g/L、甘油90.0 g/L、NH4Cl 7.0 g/L、K2HPO4 0.5 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeCl3·6H2O 0.04 g/L、CaCl2·6H2O 0.15 g/L、MnSO4·H2O 0.104 g/L，pH值7.5；最佳搖瓶培養條件：接種量10%、轉速220 r/min、溫度37 ℃，裝液量80 mL/500 mL、發酵周期72 h；在此條件下，γ-聚谷氨酸產量達32.53 g/L，較優化前產量提升了57.68%，為后期的中試發酵奠定了良好的基礎。
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